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Inventaire du Patrimoine culturel immatériel de la France – les savoir-faire liés aux produits des Sites Remarquables du Goût

                                               

Inventaire des savoir-faire liés aux produits des Sites Remarquables du Goût, Patrimoine culturel immatériel de la France

PCI LAB – https://www.pci-lab.fr/

Inventaire du politique scientifique du Ministère de la Culture a confié à la Fédération Nationale des Sites Remarquables du Goût la réalisation de « Fiches d’Inventaire des savoir-faire liés aux produits des Sites Remarquables du Goût », retenue lors de l’« appel à projets pour la réalisation de fiches d’inventaire du patrimoine culturel immatériel » dans le cadre d’une convention de partenariat d’une période de 12 mois.

Cet inventaire est réalisé pour le ministère de la Culture dans le cadre de la Convention de l’Unesco pour la sauvegarde du Patrimoine Culturel Immatériel (PCI), et a pour objectif à travers l’inscription des savoir-faire concernés sur l’Inventaire du PCI en France, la sauvegarde, la valorisation et la transmission de ces pratiques traditionnelles, respectueuses de l’environnement et du développement durable.

La responsabilité scientifique de la recherche est assurée par Catherine Virassamy de l’association « Greenandcraft, le comptoir des savoir-faire » missionnée par la Fédération Nationale des Sites Remarquables du Goût.

La recherhe

L’objet de la recherche est la réalisation d’un Inventaire des savoir-faire et pratiques qui ont engendré les produits des Sites remarquables du Goût (SRG) patrimoine immatériel de la France. Les témoignages des personnes qui les détiennent et les transforment sont au cœur de la recherche à travers des entretiens ciblés qui donneront lieu à des fiches d’inventaire et des documents vidéo. Les 3 points vers lesquels est orientée notre recherche sont : le choix de sites et produits associés, l’identification des savoir-faire qui y sont liés et la valorisation/transmission de ces connaissances.

Des sites d’expérimentation, des savoir-faire et des produits

14 sites ont été sélectionnés afin de respecter une répartition géographique et sectorielle équilibrée et représentative parmi les produits de la pêche, de la terre ou des fruits de 2015 à 2019 donnant lieu à 14 fiches élaborées et inscrites à l’Inventaire du Patrimoine Culturel Immatériel de la France

« La pêche en Dombes », « Les salaisons fumées au tuyé du Haut-Doubs », « Les cressonnières de Méréville » ,  « La fabrication du fromage de Salers » « La culture du Chasselas de Moissac »  – 2017

« La fabrication des fruits confits d’Apt », « La culture de la cerise et la fabrication du Kirsch de Fougerolles », « La culture de l’ail de Billom », « La fabrication de la Fourme de Montbrison », « La pêche à la sardine de Saint-Gilles Croix-de-Vie »  – 2018

« La fabrication du Poiré en Domfrontais», « L’élaboration du vin de Châteauneuf-du-Pape »,  « La fabrication du fromage Saint-Nectaire fermier », « L’élevage des huîtres de Cancale »  – 2019

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